Portakallı Pasta
MALZEMELER
7 TANE YUMURTA AKI
7 TANE YUMURTA SARISI
1 TUTAM TUZ
1 SU BARDAĞINDAN AZ ŞEKER
YARIM SU BARDAĞINDAN BİRAZ FAZLA NİŞASTA
YARIM SU BARDAĞINDAN BİRAZ FAZLA KAKAO
1 SU BARDAĞINDAN AZ UN
BİR ÇAY KAŞIĞI VANİLİN
YARIM SU BARDAĞI ERİMİŞ TEREYAĞ
BEYAZ ÇİKOLATA KREMASI İÇİN MALZEME
250 GR BEYAZ ÇİKOLATA
¾ SU BARDAĞI PİRİNÇ UNU
500 ML SÜT
PORTAKAL PELTESİ İÇİN MALZEME
2 SU BARDAĞI TAZE PORTAKAL SUYU
¾ SU BARDAĞI ŞEKER
¾ SU BARDAĞI NİŞASTA
YAPILIŞI
Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaselere ayırın,yumurta akına bir tutam tuz ekleyin, el blendırı ile az çırpın ve köpürtün.
Büyük kaseye yarım bardaktan biraz fazla nişasta , bir su bardağından biraz az un ekleyin , önce yumurta sarılarını karıştırarak , ardından yumurta aklarını da ekleyerek katlama yöntemi ile karıştırın.
İçine bir çay kaşığı vanilin, kakaoyu ekleyerek karıştırın, son olarak erimiş tereyağını ekleyip karıştırın bu karışımı kek kalıbına dökün, 180 derece fanlı fırında pişirin.
250 gr beyaz çikolatayı benmari usulü ile eritin,başka kasede yarım su bardağından fazla pirinç unu ile soğuk sütü topaklanmaması için iyice karıştırın.
Kalan sütü ocağa koyun, sütlü pirinç ununu ekleyin , kaynayınca karıştırın, ocaktan indirin,erittiğiniz çikolatayı dökün iyice karıştırdıktan sonra ocağa tekrar koyun. Muhallebi kısmı hazır.
Tencereye portakal suyunu koyun, içine şekeri dökün, nişastayı da suda seyreltip ilave edin, çırpıcı ile karıştırın pişirin ocaktan alın, pelte hazır.
Fırından çıkan kakaolu kekinizin soğumasını bekleyin , üst kısmını bıçakla kesin, şurupla ıslatın, önce beyaz çikolatalı kremayı yayın, sonra portakal peltesini de yayın, portakal şekerlemesi ile süsleyin , buzdolabınızın dondurucusunda bekletin, dolaptan çıkarınca da üstüne antep fıstığı ekin .
PÜF NOKTALARI
1) Kekin piştiğini çubuk batırarak anlarız.
2) Kekin sönmemesi için yağ son anda karışıma konur.
3) Portakal peltesi cheesecake yapımında kullanılabilir.
4) Kakao nem çektiği için arada bir karıştırılmalıdır.
5) Pastada kullanılacak şurup aynı miktarda şeker ve suyun, bir miktar
kaynatılması ile elde edilir.
VİDEOSU
